레시피

• 1. 흐르는 물에 홍합을 충분히 헹궈 주세요. (남아있는 모래와 불순물을 제거해 주세요)
• 2. 셀러리는 1cm 간격으로 썰고 양파와 마늘은 다져서 준비해 주세요.
• 3. 예열한 팬에 올리브유를 두르고 셀러리, 양파, 마늘, 으깬 페페론치노를 볶아주세요.
• 4. 채소가 살짝 익으면 중불에서 버터 30g을 넣고 버터 향이 잘 배도록 한 번 더 볶아주세요.
• 5. 마늘이 갈색빛으로 바뀌면 홍합을 넣고 입이 1/3 정도 벌어질 때까지 볶아주세요.
• 6. 팬에 화이트와인 300ml, 찬물 350ml, 액상 스프 1/2를 넣은 후 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
• 7. 조개 입이 완전히 벌어지면 셀러리 잎과 레몬을 올려 고객에게 서브해 주세요.

- 꼭 찬물을 넣어주세요. 뜨거운 물을 넣으면 조개 입이 벌어지지 않을 수 있습니다.
- 단맛이 없는 화이트와인을 사용해야 합니다.
- 셀러리는 없어도 무관합니다. (개인의 취향에 따라 이탈리안 파슬리, 부추를 사용해도 좋아요)
- 맵기는 페페론치노와 청양고추를 이용하여 기호에 맞게 조절합니다.
- 바게트와 같이 먹는 걸 추천해 드립니다.

메뉴아이디어

• 1.1kg 산더미 홍합탕에 물떡꼬치, 어묵꼬치 미나리를 넣어 FLEX 한 홍합탕을 만들어보세요. 역대급 비주얼과 맛을 자랑하는 우리 집만의 대표 메뉴가 탄생합니다.